Кофе из Минаса имеет шоколадный оттенок. Арабика из Минаса обладает не просто кофейным ароматом, а кофейно-шоколадным ароматом. С настоящим, а не каким-то имитированным, кофе можно ознакомиться на сайте интернет-магазина Ambassador Manufaktura. 

Бразильские производители кофе очень традиционны и консервативны в том, что касается своей собственной технологии выращивания, сбора, помывки, обработки, сушки, жарки, помола. Они знают, как лучше делать, потому что такой кофе производили их предки — и это очаровывает в бразильском кофе. Сбор кофе идет вручную, на некоторых фазендах используется механический сбор. К тому же деревья растут высоко на склонах гор, это усложняет задачу ухода за ними. А на выходе кофе гораздо вкуснее, ароматнее, нежнее, с шоколадным ароматом.

История кофе

Кофе - это часть истории Бразилии. В прежние века (в 19-м столетии) его называли "зеленым золотом" С тех пор утекло много воды, сегодня бразильский кофе один из основных продуктов экспорта Бразилии. Кофе выращивают в разных штатах Бразилии. В основном, Минас Жерайс, Сан Паулу, Эспириту Санту, немного в Паране, Баие. Но лидером среди всех является - Минас Жерайс. 

Гористый климат с высокими горными цепями, свежим воздухом, как нельзя лучше дарит самые удобные условия для выращивания самых ценных сортов Арабики и Робусты. Арабика растет выше, чем Робуста. Уход за ней сложнее, она очень прихотлива. И забираться на высоту более 1000 м также, не самое легкое занятие. 

Минас Жерайс производит львиную долю всего бразильского кофе. Например, в 2011 году общий урожай всего кофе по Бразилии был 43, 5 миллионов мешков (каждый 50 кг). Из них 22, 9 миллионов мешков произвел Минас. То есть половина! 

Однако кроме объемов, кофе из Минас Жерайс, а особенно из Сул де Минас (юг Минас Жерайс) заслужил мировую любовь со всех стран, где пьют кофе за свой притягательный вкус с нотами шоколада, цитрусовых, фруктов, цветочных растений. США, Франция, Финляндия, Германия, и другие высокоразвитые страны, где любят качественный кофе, импортируют кофе из Минас Жерайс и собирают свои блэнды в смешении с другими сортами кофе из других частей мира. 

Кроме всего прочего, именно на Юге (Сул де Минас) находятся самые большие по площади плантации с кофейными деревьями. Кофейные плантации распределены по десяткам небольших провинций, фазенд, имений, небольших городков. И в сущности кофейные плантации составляют основной костяк экономики этих регионов. 

Именно по причине высокой концентрации кофейных плантаций в этом регионе, здесь образовался центр по контролю за высоким качеством кофе. В нем работают высококвалифицированные специалисты, которые знают о кофе всё. Дегустации, оценки качества и прочие нюансы - всё это специализация этого центра по Качеству Кофе Сул де Минас. Этот центр является одним из ориентиров по образцовому кофе для Бразилии. Стандартизация качества зерен, обжарки, вкуса. О кофе из Минас Жерайс, вы можете посмотреть видео репортаж ниже. Видео на португальском языке. Самое интересное из его содержания приведено в кратком виде выше.